Laporan Praktikum Pembuatan Ice Cream

I.Judul                         :     Pembuatan ice cream

II.Tujuan                      :     Mengetahui cara pembuatan koloid secara manual

III.Nama Kelompok   :  1.CITRA SYAHRIANI
                                        2IHSANIAH MUFRA
                                        3.M. HAEKAL
                                        4.MONTAZERI TAMBUNAN
                                        5.NUR APRIADI

IV.Landasan teori         :     Koloid adalah suatu campuran yang mempunyai sifat antara larutan dan suspensi.Koloid ada 8 macam yaitu busa(gas dalam cair) busa padat (gas dalam padat), aerosol cair (cair dalam gas), emulsi (cair dalam cair), sol (cair dalam padat), aerosol padat (padat dalam gas), gel (padat dalam cair), dan sol padat (padat dalam padat).
Es cream termasuk kolid emulsi (campuran minyak dalam air) dan koloid busa (gas dalam cair) kemudian dibekukan.

V.Alat dan bahan

Alat                                 : -Loyang
                                        -Sendok
                                        -Mixer
                                        -Gelas takaran

Bahan                              :-Bubuk ice cream siap saji
                                        - 2 bungkus susu cair
                                        - 300 ml air
                                        - Es batu
                                       

VI.Cara kerja 

• Pertama, siapkan alat dan bahan
• Campurkan 1 bungkus bubuk ice cream siap saji rasa cokelat (berat bersih 100 g) dengan 200 cc air es dan susu cair dengan tepat. Kocok selama 5-10 menit pada kecepatan tinggi dengan menggunakan mixer sampai adonan es krim mengembang dan kental.
• Tuangkan adonan es krim cokelat ke dalam wadah siap saji berukuran besar.
• Masukkan chocochips ke atas adonan
• Bekukan dalam freezer selama 3-5 jam.
  Ice cream siap untuk dinikmati

VII.Kesimpulan

                        Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Sel-sel udara yang ada berperanan untuk memberikan texture lembut pada es krim tersebut. Tanpa adanya udara, emulsi beku tersebut akan menjadi terlalu dingin dan terlalu berlemak.
                        Bahan utama dari es krim adalah lemak (susu), gula, padatan non-lemak dari susu (termasuk laktosa) dan air. Sebagai tambahan, pada produk komersil diberi emulsifier, stabiliser, pewarna, dan perasa. Sebagai emulsifier biasanya digunakan lesitin, gliserol monostearat atau yang lainnya. Emulsifier ini berguna untuk membangun distribusi struktur lemak dan udara yang menentukan dalam membentuk sifat rasa/tekstur halus dan pelelehan yang baik. Untuk stabilisernya bisa digunakan polisakarida dan ini berfungsi sebagai penambah viskositas..
                        Es krim mempunyai struktur koloid yang kompleks karena merupakan buih dan juga emulsi. Buih padat terjadi karena adanya lemak teremulsi dan juga karena adanya kerangka dari kristal-kristal es yang kecil dan terdispersi didalam larutan makromolekular berair yang telah diberi gula. Peranan emulsifier (misalnya: gliserol monostearat komersial) adalah untuk membantu stabilisasi terkontrol dari emulsi didalam freezer. Perubahan-perubahan polimorfis lemak pada es krim selama penyimpanan menyebabkan perubahan bentuk pada globula awalnya, yang berkombinasi dengan film protein yang agak lepas, menyebabkan terjadinya penggumpalan di dalam freezer. Stabilisasi gelembung-gelembung udara pada es krim juga terjadi karena adanya kristal-kristal es dan fasa cair yang sangat kental. Stabiliser polisakarida (misalnya: carrageenan) menaikkan kekentalan fasa cair, seperti juga gula pada padatan non-lemak dari susu. Stabiliser-stabiliser ini juga dikatakan dapat memperlambatan pertumbuhan kristal-kristal es selama penyimpanan. Hal ini karena jika kristal-kristal esnya terlalu besar maka akan terasa keras di mulut.

ini nih behind the scene pembuatan ice creamnya

 zeri,haekal,apri,aku,citra

LSS tingkat Sumatera Utara 2013(13-17 Berastagi)

hai hai,
aku kembali.


aku mau posting tentang LSS(Lomba Seni Siswa) di berastagi, dan aku sebagai peserta Kriya perwakilan Kab.Asahan.
kami peserta LSS berangkat tanggal 13, dan kumpul di kantor dinas, disitulah aku baru ngeliat seluruh peserta dari kab asahan, dan karena awalnya kami banyak yang belum saling kenal jadi kami masi sombong2 gitu.
kami nginap di hotel sibayak berastagi, begitu nyampe hotel itu rasanya panas dingin nggak jelas, liat siswa siswi dari kab lain, mendadak ngedrop gitu.

sekitar jam 8 lewat acara pembukaan resmi dibuka, dan kami diberi arahan untuk masuk keruangan sesuai lombanya, karena ada workshop,sampe diruangan mala tambah deg2an liat peserta dari sekolah lain, begitu liat simbolnya 'sma matauli,sma plus, sma medan' ngedrop again, uda gitu peserta kriya cowok yang sama2 perwakilan kab asahan ntah kmn, ya makin takut aku karena sendiri, mala pakek acara perkenalan diri lagi -_-

selesai workshop, aku baru ketemu cowok yang peserta kriya dari asahan, nama dia Zielal, setelah itu aku nemeni dia ngisi absen, selesai itu aku ngasi tau semua hal yang dikasi tau juri tadi tentang kriteria lomba kriya sama dia.

hari selasanya kami mulai buat konsep dan ngebuat kriyanya, dan ntah knp , suara mendadak ilang bung(gimana mau persentase besok -_-   ) dan kami perwakilan kab yang paling cepat siap(somboooong)
selesai ngebuat aku langsung balik ke hotel cwe, eh kuncinya mala dibawa anak cwe yang lomba teater,mau nggak mau ya tempat anak cowoknya,disana aku ya cuma ntn tv doang.
malamnya berhasil buat aku deg2an karena pas aku liat di absent, nama ku yang pertama dan kayanya aku juga yang bakal persentase pertama kali besok(jantung berdetak lebih kencang bung)

hari rabu persentasae, alhamdulillah suara uda mulai membaik, sempat grogi waktu persentase, tapi alhamdulillah bisa (ayyee), selesai aku langsung zielal, selesai itu kami sibuk ngeliatin persentase siswa/i yang lain, sok2an jadi pakar yang benar2 ngerti seni :D .

oh iya aku mau ngasi tau siapa2 aja yang mewakili kab asahan

baca alqur'an : Nanda dan Ani
baca puisi : Diana Ulfa
Cipta puisi:Fery Firmansyah
Vokal solo :Kanty dan Fadli
Kriya : Ihsaniah dan Maszielal
Teater :Azizatul,Afnisya, Febby, Fitria, Fachrizal, Hamli
Desain poster :Kevin dan Ferika
Tari berpasangan : Syamsir dan Maliza

hari kamis ny kami jalan2 dong, kami jalan-jalan ke gundaling, gila-gilaan disana, dan yang pasti tetep harus foto, haha. Malamnya pengumuman dan aku nggak menang, mungkin belum rezeki fikirkan, semoga saja bakal ada lomba gitu lagi, dan aku bakal menang, aamiin.
oh iya , kami punya sebutan loh untuk peserta LSS Kab asahan ''BukanKasurMamak !!"karen jujur selama disaana kerjaan kami cuma merusak kasur hotel, maaf kan kami pak :D

 hari jum'at kami pulang, tapi pulangnya uda naik bus(gini kan enak )kami sempat singgah ke piso-piso walaupun sebentar tapi lumayan seru lah, semoga aja kita bisa kaya gini lagi :).

make up teater fachrizal uda kaya betulan bapak2, gembel abiees

anak teater lagi tampil

ita|ulfa|aku|feby|ziza|afnisa|ani

ngalay di tempat rspsionis, sumpah alay mode on

ini uda mau pulang

foto bareng turis thailand, pas beli buah

ini aku dan zielal lagi lomba seni kriya

aku dan ziza

ani|fachrizal,hamli,aku,syamsir

nunggu ulfa tampil baca puisi, eh disini kostum juga dinilai loh, makanya si ulfa kaya pake baju pejuang gitu

ulfa lagi tampil

 sebelum pulang , ngalay bareng dulu

 ya ampun muka ku( salah gahol,salah ekspresi-_-)

sebenernya masi banyak lagi fotonya, tappi asli , modemnya lelet banget, jadi cuma segini aja yang bs di upload.

semoga  untuk kedepannya bakal ada yang menang dari kab asahan dan menjadi perwakilan tingkat nasional.aamiin

                                  

BKM "BukanKasurMamak !!"

karena separuh aku,, menggambar :D

waktu kecil

someone :ntar kalau uda gede cita-citanya mau jadi apa?
aku : jadi dokter(mungkin karena masi anak-anak, jadi jawabnya itu karena mikirnya jadi dokter itu mudah)

sekarang

someone : kalau uda tamat sma mau kuliah di fakultas apa?
aku : fakultas seni rupa, insya allah jurusan desain komunikasi visual
someone:mau jadi apa lulusan dari situ?
aku : jadi apa aja, insya allah saya mau jadi pegawai di stasiun TV(jadi tim kreatif trans tv sih maunya, agak ketinggian kayanya haha)
someone: coba yang lain aja, coba jadi dokter,polwan,tekhnik,pramugari atau apa kek yang lebih bagus
aku : buat apa aku kuliah kedokteran dll, kalau tidak berada ditempat yang membutuhkan aku, jangan anggap rendah soal seni, lagian aku uda suka sama yang namanya gambar ini,ibaratnya menggambar uda jadi separuh hidupku(lebay mode on -_-)

backsound :separuh aku.mp3

fak seni rupa juga nggak kalah hebat kok sama fak kedokteran,fak tekhnik, dll, banyak kok orang-orang hebat lulusan fakultas seni rupa :)

Gadis berambut pendek

 Akhir akhir ini aku lagi suka ngegambar gadis berambut pendek, mungkin efek yang gambar juga rambut pendek kali ya. Hahaha

A

please don't copy, use, or remake without permission, because this drawings are not a stocks.